晴好雨奇の写真日記




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2009/06/19: 下目黒 寿司いずみ (28回目):利尻の初荷と鮑

え~、飲み過ぎました。
記録しきれていませんし、しかも写真は全部1絞り半アンダー。

33周年パーティからもう1年経ちました。
1週間が経つのは遅いけど、1年はあっという間に過ぎ去って行く今日この頃です。





酒の肴(24品):

・鮑の茶煮こごり、いずみの鮑専用ツメ。
・鯵の酢なめろう。この季節のいずみの定番ですね。美味い。
・蝦蛄の出し巻き玉子。
・鰹の刺身。もう最後。
・イサキの刺身。
・クエの刺身。
・鮑の刺身。いずみの鮑は分厚いぞ。激美味!
・焼き蝦蛄。
・海葡萄。こんなに美味い海葡萄食ったこと無い。
・鮑の貝とろ。前回は昨年夏。美味いなぁ。
・無花果(いちじく)の白ワイン蒸し。これフランス料理屋のデザートにもいけますよ。
・鬼栄螺(おにさざえ)の揚げもの。カレー塩。
・シャコガイの味噌煮込み。
・真鯛の塩辛。
・苦うるか。毎回いただいているけどとんでもなく美味いです。最高。
・子うるか。
・プリン体アラモード:
 鯛の唐墨。
 時鮭の卵巣の味噌漬け。
 鯔の卵巣の味噌漬け。
 鯔の卵巣の風干し。
 もう一品(何だっけ?)
・サクランボの漬け物。
・マスクメロンの漬け物。
・あさりの味噌汁。


090619_001_寿司いずみ

(富士フイルム FinePix F30)





鮨(14貫、たぶん):

・白鱚(しろぎす)。
・青鱚(あおぎす)。一年前に初めて食べた幻の魚です。
・鮎。絶品!
・じんた、白酢〆。
・利尻の雲丹(うに)。本日初荷。いずみの雲丹食べたら他の店の雲丹なんて食えないぜ。
・鯵の赤酢〆。
・鯵の白酢〆。
・魳(かます)。
・車海老の酢おぼろ。
・焼き白子。
・金目鯛の漬け。
・青柳。
・煮蛤。
・穴子。凄過ぎ!



090619_002_寿司いずみ

(富士フイルム FinePix F30)




酒:
・サッポロ黒生ビール中瓶。
・秋田 山本。
・宮城 阿部勘。
・佐賀 鍋島 活性にごり酒。今日も開けたて。
・長野 明鏡止水。20BY。激美味。
・福井 黒流 九頭龍(くずりゅう)。
・秋田 奥清水。

美味過ぎて飲み過ぎ。5つまでにしといた方がいいね。



この鮨屋の神髄を知りたければ、この本を読むべし。





ところで、このブログのいずみの鮨の写真ですが、Adobe Photoshopで結構手を入れているんですよ。

特に今回は全ての写真を1絞り半もアンダーで撮ってしまったので、補正が面倒でした。


090620_001_写真1

これが煮蛤の元の写真。



090620_002_写真2

これが処理後。かなり違うでしょ。バックもぼかしているんです。










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