晴好雨奇の写真日記




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2009/06/21: タイ料理の日・2

ゲーン・キヨ・ワーン・ガイを作りました。

ゲーン・キヨ・ワーン・ガイ、
タイ語で、ゲーン(汁)・キヨ(緑色)・ワーン(甘い)・ガイ(鶏肉)、
いわゆるタイのグリーンカレーです。

以下、私のレシピです。

・グリーンカレーのペースト 50~70g
・鶏のもも肉 300g
・タイナス 5~6個
・ココナツクリーム 400g
・水 180cc
・ナンプラー 大さじ1
・ココナッツシュガー 大さじ1
・バイマックルー 5~8枚くらい
・プリッキーヌー 4~5本
・オリーブオイル 大さじ1
・バイホラパー 適量


・鍋にオリーブオイルを入れて熱し、グリーンカレーのペーストを炒める。
・一口大に切った鶏肉を入れて炒める。
・ココナッツクリームを大さじ2程度入れて鶏肉にしっかり火を通す。
・水を入れて沸騰させる。
・バイマックルー、プリッキーヌー、ココナッツシュガー、ナンプラーを入れて5分ほど煮る。
・残りのココナッツクリームとタイナスを入れて弱火で暖める。
・5分程度弱めに煮たら、火を止めて盛りつける。
・盛る付ける際にバイホラパーで飾る。


コツは、仕上げ時に火を入れ過ぎてココナッツの油を分離させないこと。
それと、ココナッツシュガーの代わりに他の砂糖を使わないこと。
今回、ココナッツシュガーの役割がよくわかりました。コクが違います。





090621_001_ゲーンキヨワーンガイ

(SIGMA DP2)

美味いです。







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Takakoさん

レモングラスは入れません。
鶏ガラスープを入れても良いかも。
  1. 2009/06/24(水) 06:56:24 |
  2. URL |
  3. Khon_Ruai #-
  4. [ 編集]

い~感じですね~♪すごく美味しそうです♪

ココナッツシュガー、ですか。コクが違うんですね。今度、使ってみよっと。
レモングラスは入れないんですね?
  1. 2009/06/23(火) 12:43:39 |
  2. URL |
  3. Takako #t50BOgd.
  4. [ 編集]

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