晴好雨奇の写真日記




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2010/05/09: インド・カレー

カレー(curry)は、香辛料を使ったスープやシチューを指すようなんだけど、
それらの料理を伝統的に食している民族から言わせれば、「カレー」は不本意な呼称かもしれない。

例えば、タイ料理の「グリーン・カレー」。
タイ語では「ゲーン・キヨ・ワーン」、直訳すれば「緑色の甘いスープ」なんだけど、「カレー」って呼んでいいのかなぁ。

そうなるとインド料理は全て「カレー」となってしまうし、
インド人は今食っている食事を、外人に「カレー」と言われてどのような想いをするのでしょうか?
知っている人がいれば教えてください。

逆に、日本人は「カレー」と言えば、あのハウス・その他の「カレー」であり、それで育っているものだから、
初めてインド料理店に行った日本人は、「これはホンモノのカレーではない」などと言い出しかねないほど、
元祖インドの「カレー」と、日本人家庭の「カレー」はそのスパイスの香りと辛さが違っています。



ってことで、

大津屋のカシミールカレーパウダー、カルダモン、クミンシード、シナモンの皮、カレーリーフ、唐辛子パウダー、クローブホール、
大津屋のガラムマサラ

を使って、いつものように私流のインドカレーを作り、元祖カレーに思いを馳せてみました。




スパイスは全部大津屋から買っています。



私のインド(風?)カレーの作り方は(私の忘備録):

・圧力鍋で、
 玉ねぎ大1個のみじん切り、ニンニク・好きなだけみじん切り、生姜・好きなだけみじん切り、
 をオリーブオイルでよく炒めて(10~15分くらい、焦げないように)、
・玉ねぎを炒め終わったら、ホールトマト1缶(手で潰しておく)、ヨーグルト約100g、水約1リットルを入れてよくかき混ぜ、
・上記ガラムマサラを除く、上記のスパイスを入れてよくかき混ぜる。
・圧力鍋のフタをして1~3分圧力をかける。
・その間に鶏の手羽元あるいはモモ肉約500gを焦げ目がしっかり付くように焼く。
・圧力調理が終わったら塩と胡椒で味付け。
・しっかり焼いた鶏肉を肉汁ごと圧力鍋に入れる。
・加圧時間0分で火を止める。
・上記ガラムマサラを小さじ1~大さじ1の好きなだけを入れて、よくかき混ぜる。
・出来上がりぃ~!





100509_001_インドカレー

(Canon EOS 5D Mark II w/Carl Zeiss S-Planar T* 60mm F2.8 AEWG)

あのう、雑誌で紹介されるヘタなレストランより、オレのカレーの方がずっと美味いです。
と、思います。\(^o^)/



理想的には、冷めた後にジップロックに分けて入れて凍らせ、数日後に解凍すると、グッと旨みが増して美味しくなります。










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たらさん

いや、汗が出ます。\(^o^)/

  1. 2010/05/09(日) 20:00:19 |
  2. URL |
  3. Khon_Ruai #-
  4. [ 編集]

唾が出てきますネェ。。
  1. 2010/05/09(日) 19:53:34 |
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  3. たら #-
  4. [ 編集]

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