晴好雨奇の写真日記




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2010/07/16: 下目黒 寿司いずみ (41回目):鮑と雲丹!

腰痛の特効薬は「いずみ」の鮨だぜ!

ってことで、会社の同僚OWさんとOTくんと出かけました。
武蔵小山から歩いて、腰が痛くてフラフラ状態で「いずみ」に到着。





酒の肴(26品):

・鯵の酢なめろう。初夏のいずみの定番。今日はブルーベリー入り。
・アラの胃袋の煮こごり、鰹と椎茸の出汁。
・焼き蝦蛄。
・伊豆のイサキの刺身。美味い! 行者ニンニク入り醤油、淡路の玉葱、ホンモノの和芥子。
・伊豆の真鰯の刺身。激美味!
・青鮑、ぶつ切り。
・鮑の肝。
・白髭ウニを入りの無花果(イチジク)の蒸し物、柚子味噌、パルジャミーノ・レッジャーノ。
・鮑と鬼栄螺の貝とろ、自然薯、ジュンサイ、親方のコンソメ。
・赤鮑と冬瓜のスープ。手間のかかった逸品。
・イサキの真子のさら煮。
・イサキの白子のさら煮。
・真鯛の塩辛。
・鮪の塩辛。
・イサキの若い塩辛。
・大助の皮。
・プリン体アラモード:
 鯔の卵巣の風干し。
 鯔の卵巣の味噌漬け。
 真鯛の卵巣の風干し。
 金目鯛の卵巣の味噌漬け。
 時鮭の卵巣の味噌漬け。
 卵の鼈甲漬け。
・子うるか。
・苦うるか。
・小梅と紫蘇の吸い物。
・大根の浅漬。



100716_001_寿司いずみ

(Ricoh GR Digital II)







鮨(16貫、たぶん):

・鱚(きす)。
・稚鮎。
・じんたん(豆鯵)、キビ酢〆。
・鮭の大助。絶品。
・鯵、赤酢〆。
・キタムラサキウニ。
・エゾバフンウニ。
・白髭ウニ。
・鮪の赤身の漬け。
・島青鯛。
・う~、なんだっけ? トロの炙りかな?
・車海老の酢おぼろ。今日は向こう側のケースに入っていた。
・煮蛤。
・真鰯。もう気絶しそうです。
・鮑。
・鮭の大助。おかわりだっ!


100716_002_寿司いずみ

(Ricoh GR Digital II)






酒:

・サッポロラガービール大瓶2本。
・青森 陸奥八仙。
・佐賀 鍋島 活性酒。
・静岡 志太泉。
・新潟 越乃松露。
・秋田 山本 夏吟醸。
・秋田 奥清水。
・新潟 越の魂。




今日もよく食って飲みました。

店前で仲間と別れてタクシーで帰宅。






この鮨屋の神髄を知りたければ、この本を読むべし。








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