晴好雨奇の写真日記




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2011/02/04: 下目黒 寿司いずみ (51回目):急にいずみに行きたくなって

朝方「いずみ」に行きたくなって、昼休みに電話したら空いているとのこと。



あ~、鞄にカメラが入ってない。
仕方ない。今日の写真は携帯電話のカメラ機能で撮影だ。





酒の肴(22品):

・茶ぶり海鼠(なまこ)、このわたの漬け、自然薯、土佐酢。
・だしまき玉子。ズワイガニの身と味噌。ズワイガニの内子(オレンジ色)とタラバの内子(黒色)。
・寒鰤の刺身。
・真鯖の刺身。
・めじの胃袋の漬けの焼きもの。
・めじの肝の茶炊き。
・天然の真牡蠣のすり流しの蒸しもの。いずみの定番ですが絶品中の絶品ですね。
・穴子の肝の焼きもの。
・奄美の藻屑蟹と蘇鉄(そてつ)の味噌の焼き物、バルサミコソース。これも冬のいずみの定番。
・鮪の頬の焼きもの、苺のソース、チーズ、黒胡椒(祝い粉)。前回はクエでやってもらったね。
・鯣烏賊の塩辛。
・鮪の塩辛。
・鰹の塩辛、酒盗。
・鮪の血合いと皮の煮込み、赤山椒を添えて。居酒屋だね。
・プリン体アラモード:
 時鮭の醤油漬け。
 鯔の味噌漬け。
 鯔の風干し(からすみ)。
 玉子の鼈甲漬け。
・白うるかと子うるか。
・苦うるか。
・小梅とウドのお吸い物、鰹と昆布の出汁。
・江戸のべったら漬け。



110204_001_寿司いずみ

(Apple iPhone 4)







鮨(16貫):

・カワハギ、肝をのせて。いずみの冬のカワハギは凄いぞ。
・蒸した白魚、海老のそぼろをはさんで。日本人だけがわかる奥深い旨さ。
・平鱸(ひらすずき)。
・今日から小鰭は5種類だ! 冬は小鰭が最高に美味い季節。
 小鰭、赤酢〆。
 小鰭、白酢〆。
 小鰭、きび酢〆。
 小鰭、柚子酢〆。
 小鰭、ジンと赤酢〆。
・めじの漬け。
・赤貝。旨味を噛み締める。
・鮪の大とろ。
・車海老の酢おぼろ。
・めじの漬け。たぶん。
・白子の焼き。
・煮蛤。
・煮穴子。



110204_002_寿司いずみ

(Apple iPhone 4)






酒:

・サッポロラガービール中瓶。
・静岡 志太泉 22BY生原酒。
・福島 星自慢。
・藻屑蟹の甲羅に熱燗。
・長野 明鏡止水 純米大吟醸 m’09。
・青森 陸奥八仙 純米大吟醸生原酒。
・宮城 阿部勘 純米吟醸。
・秋田 奥清水。

たぶん、これだけ。
え!? もっと飲んだ? 覚えていません。
\(^o^)/


やっぱ写真は携帯だとブレるし色はヘンだしダメだね。


今晩のお客さんは5人だけ。




この鮨屋の神髄を知りたければ、この本を読むべし。






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