晴好雨奇の写真日記




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2011/02/28: 麻婆豆腐、いざ勝負!

ここんとこ、麻婆豆腐に凝っているので、四川料理店に行くと必ず陳麻婆豆腐を注文し、
私の麻婆豆腐のどこに改善点があるのか研究しています。

本日のお店は横濱中華街・福満園新館。会社の友人達と出かけました。




110228_001_横濱中華街・福満園新館・陳麻婆豆腐

(Apple iPhone 4)




美味いですねぇ~。

豆板醤よりも豆豉(とうち)を効かせた味噌味の風味です。
花椒の香りは殆どありません。

辛さを抑え過ぎず、しかしキツイ香りを押さえることによって、
日本人も食べやすく、しかし本場の雰囲気を与えてあげる、って感じですかね。

ただ、ちょっとしょっぱい感じかな。

いや、美味いことは美味いですよ。









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私のアイデンティティは写真作家。
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