晴好雨奇の写真日記




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2011/05/14: 酸辣湯麺

横濱の永楽製麺所で拉麺と餃子の皮を買ってきました。

男子ごはんのレシピを参考に酸辣湯麺(さんらーたんめん)を作ってみました:


材料(2人前):

・良い鶏の手羽元 10個
・生姜 1カケ(みじん切り)
・にんにく 1カケ(みじん切り)
・青ネギ 小口切り 適量
・胡麻油、辣油、胡椒 適量
・水 5カップ
・とろみ付け(よく混ぜておく):
 片栗粉 大さじ1
 水 大さじ1
・調味料(よく混ぜておく):
 米酢 大さじ2
 醤油 大さじ2
 オイスターソース 大さじ2


作り方:

・フライパンを熱して胡麻油を引き、手羽元を焼く。焦げ目がしっかり付くように焼く。
・鶏を圧力鍋に入れる。
・フライパンに余った油でにんにくと生姜を炒めて、圧力鍋に入れる。
・圧力鍋に水を入れて、蓋をして圧力をかける。
 圧力がかかったところで火を止めて自然に圧力が抜けるまで待つ。
・一方で拉麺を茹でるための準備をする。
・圧力鍋の圧力が抜けたら、用意しておいた調味料を入れてよく混ぜる。
・味見をし、薄すぎるようだったら醤油と塩で味を整える。
・とろみ付けを少しずつ入れてヘラでよく混ぜて2-3分煮る。
・器に手羽元と圧力鍋のスープを入れる。
・永楽製麺所の拉麺を茹でる。(指定時間は2分だが1分で上げて湯を切る)
・茹で上がった拉麺を入れる。
・スープを足して全体を整える。
・辣油を小さじ入れる。
・引き立ての胡椒を入れて出来上がり。





110514_001_酸辣湯麺

(SIGMA DP2)

麺は無くても美味いよ!
お金をいただけそうな味でした。








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