晴好雨奇の写真日記




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2011/05/20: 下目黒 寿司いずみ (55回目):幸せな時間とは

55回目らしいけど、クセモノ会とかにも出かけているので実際は58回目かな。

それにしても、fc2の「グルメ」のジャンルで「テーマ」に鮨が少ないのは何故なんだろうね。





酒の肴(26品):

・蝦蛄の焼きもの。最近は蝦蛄が少なくなったそうだ。
・玉子焼き、蝦蛄入り。
・蛸のやわらか煮。
・平政の刺身。
・真鯵の刺身。
・黒鮑のぶつ切り。
・赤鮑のぶつ切り。
・鮑の肝。
・(記録無し)
・海鞘(ホヤ)の抹茶蒸し、海鼠腸(このわた)、このこ入り。
・蕗味噌。いずみの蕗味噌は蕗の香りを活かしている。他で売っている蕗味噌は甘すぎるんだよな。
・芝海老のしんじょう、筍、赤山椒を添えて。
・槍烏賊。つめも最高に美味い。
・真鯛の卵巣の塩辛。
・鮪の卵巣の塩辛。
・鰹の酒盗。
・プリン体アラモード:
 鯛の卵巣の味噌漬け。
 鯛の卵巣の風干し。
 鯔の卵巣の味噌漬け。
 鯔の卵巣の風干し。
 卵の鼈甲漬け。
・ラートーグーフーのソーラーン(爆)の味噌漬け。
・苦うるか。
・青柳。
・胡瓜の漬物。
・さくらん坊の漬物。



110520_001_寿司いずみ

(Ricoh GR Digital II)





鮨(15貫):

・白鱚。
・稚鮎。5月ですねぇ。美味い。
・鰊、赤酢〆。
・鳥貝。
・下北半島のウニ。活気付けに早めの解禁。
・白魚、海老のすり身入り。
・(記録無し)
・鮪の漬け。
・金目鯛の漬け。
・車海老の酢おぼろ。
・鮪のトロ。
・青柳。
・煮蛤。
・煮穴子。
・真鯵。


110520_002_寿司いずみ

(Ricoh GR Digital II)





酒:

・サッポロ黒生中瓶。サッポロラガーは震災の影響で無し。
・青森 陸奥八仙。
・佐賀 鍋島 活性酒。開けたて。
・長野 明鏡止水。
・長野 明鏡止水 垂氷。
・長野 明鏡止水 m09。
・長野 明鏡止水 (記録無し)。
・長野 明鏡止水 (記録無し)。
・群馬 水芭蕉。



今晩は来月お世話になる大澤酒造の方々もいらっしゃっていたので明鏡止水が勢ぞろい。
美味しく飲んだけど翌朝記憶無し。
8杯が限度なのかな。




この鮨屋の神髄を知りたければ、この本を読むべし。






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