晴好雨奇の写真日記




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2011/09/16: 下目黒 寿司いずみ (59回目):北のウニの食い納め

サッポロラガービールの中瓶が復活しましたよ。



酒の肴(21品、たぶん):

・ハタの胃袋と皮の煮こごり、椎茸の出汁。これは美味いなぁ。
・芝海老入り出汁巻き玉子、赤山椒を添えて。
・キハダマグロの刺身。
・胡麻鯖の刺身。夏の名残り。
・伊東の鮑、肝のソース。
・穴子の肝の焼きもの。
・蒸し鮑。いずみの鮑専用のツメ。美味い。
・赤鮑の冬瓜スープ。作るのに4日間かかるんだよ。濃厚。
・鬼栄螺の揚物。カレー塩。
・鮎の背ごし洗い。夏が過ぎ去っていきます。
・鰹の酒盗。
・鮪の塩辛。
・真鯛の塩辛。
・青柳の炙り。
・海鞘の塩辛。絶品!!
・苦うるか。
・プリン体アラモード:
 鯔の卵巣の味噌漬け。
 真鯛の卵巣の味噌漬け。
 卵の鼈甲漬け。
・胡瓜の漬物・
・玉ねぎと海蘊の吸い物。



110916_001_寿司いずみ

(Ricoh GR Digital III)






鮨(15貫):

・ムツの子。
・新子、白酢〆。
・青鱚。いいね。
・真鰯。絶品!
・キタムラサキウニ。
・エゾバフンウニ。
・シラヒゲウニ。
・太刀魚の炙り。たぶん。
・車海老の焼き。
・胡麻鯖。
・金目鯛の漬け。
・中トロの漬け。
・真鰯。おかわり。
・煮蛤。
・煮穴子。
 [追記 111002]いや、煮銀宝かな。記憶・記録無し。

110916_002_寿司いずみ

(Ricoh GR Digital III)





酒:

・サッポロラガービール中瓶。復活!
・静岡 正雪 大吟醸。
・秋田 雪の茅舎。
・秋田 雪の茅舎。おかわり。
・新潟 越乃松露。
・静岡 志太泉。
・宮城 阿部勘 特別純米。
・秋田 奥清水。
・新潟 越の魂。
・奄美の黒糖酒。作り手が店にいたのに名前を訊くのを忘れた。
 いや、訊いたのに忘れたのかも。




ここんところ、ちょっと飲み過ぎですね。
マジで反省してます。



23時半、タクシーで帰宅。



この鮨屋の神髄を知りたければ、この本を読むべし。







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