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晴好雨奇の写真日記




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2012/10/12: 下目黒 寿司いずみ (72回目):本日は2組だけ

本日は私を入れて2組だけ。
「いずみ」をほぼ貸切状態だ。


酒の肴:

・ヒラソウダのたたき、青唐辛子、青みかん。
・玉子焼き、芝海老入り。
・伊東のカンパチの刺身。
・真鯖の昆布〆。
・天狗茄子の焼き浸し、キタムラサキウニのせ、ウニ醤油。
・石垣島の真菰の天麩羅、カレー塩。
・椎茸の詰めもの、鮪のカマ身、六白豚、塩・胡椒・ナンプラー・柚子胡椒・ニンニク・ミソで味付け。
 これは新作だよ。酒が進むのだ。
・鮎の茶浸し、四万十の青海苔。
・え〜と、何だっけなぁ、何かのなれのような・・・
・カンパチの塩辛。
・鰹の塩辛(酒盗)。
・鮪の塩辛。
・鮑の肝の味噌漬け。もの凄いんだよ、これ。
・ホッキ貝の干物、日本酒で戻す。
・プリン体アラモード:
 鯛の卵巣の味噌漬け。
 カンパチの卵巣の味噌漬け。
 ヒラマサの卵巣の味噌漬け。
 金目鯛の卵巣の味噌漬け。
 卵の鼈甲漬け。
・苦うるか。



121012_001_寿司いずみ

(SONY RX100)





鮨:

・鱸の昆布〆。
・小鰭の赤酢〆。
・小鰭の白酢〆。
・小鰭のきび酢〆。
・小鰭の昆布〆。
・秋南京のすり流し、巴出汁。
・墨烏賊。
・鮪の漬け。
・キタムラサキウニ。
・真鰯。
・松茸と大トロの重ね。秋ですなぁ。
・鮑?
・車海老。
・クエ。
・ホッキ貝。
・イクラ。
・何だっけ? 鳥貝のヒモ?
・煮蛤。
・煮穴子。



121012_002_寿司いずみ

(SONY RX100)




酒:

・サッポロラガービール中瓶。
・群馬 群馬泉、先々週のくせもの会で飲みきれなかったんだね。
 なんたってノルマは一人一升だったから。\(^o^)/
・静岡 志太泉 23BY、中取り。
・宮城 阿部勘。
 志太泉と阿部勘は私の大好物です。
・茨城 山桜桃(ゆすら)

メモはここまで、記憶も記録も無し! 


以上。


PS
今回、いつものRicoh GR Digital IVに替わって、SONY RX100を使って撮った。
どうだろう。ちょっと赤が強いかな。



この鮨屋の神髄を知りたければ、この本を読むべし。






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私のアイデンティティは写真作家。
私の写真は白黒銀塩が本流ですが、
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昭和36年7月生まれ。
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