晴好雨奇の写真日記




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2013/02/25: 国分寺「潮」(7回目):両巨頭の出会い

さて、今回の「潮」は特別なイヴェントである。

以前から、私は「潮」に目黒の親方をお連れしたいと思っていたのだが、
ようやくそれが実現することになったのである。

とは言っても、私は親方に声がけをしただけで、
いつものようにKさんが全ての手配をしてくれた。





130225_国分寺_潮_001

(Ricoh GR Digital IV)

18時10分前に「潮」に到着。数分後、親方御一家も車で到着。

本日のメンバは、親方御一家、「なかのや」のKちゃん、Tちゃん、いつものKさんとNさんと私の8人。




さて、超絶料理の始まりだ!





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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

百合根万頭。

毎回、この最初の一品の出汁で「潮」の底力を思い知らされる。




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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

八寸。

自家製唐墨を障泥烏賊(あおりいか)で挟んだもの、河豚の煮凝り、蟹とおからの寿司、
筍と障泥烏賊の木の芽味噌和え、鰻パイ、鶏の肝の雪化粧、京の菜の花、市松は何だっけなぁ。

どれも美味い。普通に美味いのではなく、驚くべき美味さなのだ。

恐ろしい。




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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

牡蠣の茶碗蒸し、雲丹を乗せて。

中は牡蠣の肝の部分が入っていて、程よい苦味を感じることが出来る。




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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

生のくちこのお吸い物。

くちことは、このこ(海鼠の卵巣)のことだ。
蛤の出汁のような風味があるのだが、全てうちこの香りだそうだ。

ここで、なんと、私はこのお椀を倒してしまい、くちこをお盆に広げてしまった。
ショックで気絶しそうになった。(T_T)




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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

長崎のくじ(甘鯛)のお造り。

こりゃ、最高の甘鯛だね。このレベルの刺身を出す店なんて滅多に無いでしょう。




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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

蕎麦寿司。

具もよく出来ていて、本当に美味い。




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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

海老芋を炊いたもの、鴨の摘入。

どうしたらこんなに美味しい芋が出来るのだろう?
潮さん曰く「今回の料理で一番難しい料理はこれでした。」とのこと。




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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

真魚鰹の西京漬け。

もうたまりませんなァ。




さあ、そろそろ鍋料理かな。






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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

ん?

何ですか? これ。




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(Ricoh GR Digital IV)

ジャーン!

なんと、この大きな蕪(聖護院蕪)そのものが鍋料理の器となっているのだ!




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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

蕪のおろしを使った河豚の白子と筍のみぞれ鍋である。

潮さんによると、蕪の器でも時間はかかるけど中身を煮ることができるそうだ。




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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

締めの蕎麦。

蕎麦は、茨城県産・静御膳・常陸秋蕎麦、とのこと。
美味いです。




130225_国分寺_潮_016

(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

デザートはシュークリーム。

極めて濃厚で美味い。
「潮」のデザートには、その辺りのケーキ屋職人は歯が立たないゾ。




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(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

デザートその2は、おなじみのヌガーグラッセ。
ベリーソースがかかっている。素晴らしい!


蕎麦とヌガーグラッセは、潮さんの娘さんが作ってくれたそうだ。






目黒の親方も満足していただいたようだ。



潮さんを入れて全員で記念写真を撮って、
21時30分、解散。





130225_国分寺_潮_018

(Ricoh GXR + GR LENS A12 50mm F2.5 MACRO)

潮さんの料理は、いつも全く隙が無く揺るぎない。

この潮さん作の不動明王自身が、潮さんに見えてしまうのである。

我々はこの剣でバッサリとやられてしまうのだ。









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コメント

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夢八さん

この凄い店を教えてくれて、夢八さんには心から感謝です。
  1. 2013/02/28(木) 03:59:38 |
  2. URL |
  3. Khon_Ruai #-
  4. [ 編集]

なんといっていいか

凄かった。
不動明王の刃とあのにやりにやられたね。
  1. 2013/02/27(水) 22:02:58 |
  2. URL |
  3. 夢八 #D2os1cdk
  4. [ 編集]

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