晴好雨奇の写真日記




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2008/03/21: 下目黒 寿司いずみ (13回目):いよいよ春

一ヶ月ぶりの「下目黒・寿司いずみ 」。
今月の「いずみ」はIさんと訪問。



いずみ_080321_01

今夜の酒の肴は:
・まずは、穴子の肝の塩焼きから始まって、
・能登のしめ鯖
・めじの刺身
・槍烏賊の煮付け(ツメはこれ専用)
・蝦夷鮑の煮こごり(もの凄い濃厚な風味)
・桜蒸し(海老真丈、サワークリーム、サクランボの漬け物、その他)
・筍で包んだ海老真丈
・鮪の酒盗
・鰹の酒盗
・蕗味噌
・穴子の心臓
・細魚の皮焼き
・鮪の胃袋
・鯔の卵巣の味噌漬け
・鯔の卵巣の干したもの
・時鮭の卵巣を漬けたもの
・軍鶏の卵の味噌漬け
・毛蟹の蒸し物(あのですね、美味過ぎ!)

+その他である。
(プリン体ア・ラ・モードのもう一品、今が走りの○○の卵巣、他)

酒は何でしたっけ? →Iさん



いずみ_080321_02

鮨の部が始まる頃には既に腹八分目。

・桜鯛
・小鰭(こはだ)(ジン)
・小鰭(こはだ)(赤酢・粕酢)
・小鰭(こはだ)(白酢)
・小鰭(こはだ)(柚子酢)
・細魚
・白魚
・赤貝
・青柳
・蝦蛄の酢おぼろ
・筍
・穴子

+その他(もう覚えていない、Iさん手伝って!)



月_080321

満腹状態で「いずみ」を出る。
今日は満月。
これからは満月の日に「いずみ」に来ようかな。


この鮨屋の神髄を知りたければ、この本を読むべし。






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酒は、長野県の「明鏡止水」
それと茨城県の「山桃桜」(ゆすら)です。
最後の吟醸酒は忘れました。
  1. 2008/03/23(日) 06:56:55 |
  2. URL |
  3. Iさん #-
  4. [ 編集]

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