晴好雨奇の写真日記




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2008/09/17: 下目黒 寿司いずみ (19回目)

朝から何となく気分が悪い。


でも、そんなことは言ってられない。
なんたって、今日は月に一度のいずみの日だからね。



・九州豊前の渡り蟹。味付け一切無し。自然の美味さ。
・穴子の肝臓の焼き。
・日戻り鰹の刺身。
・ヒラソウダ鰹のたたき、青唐辛子、蜜柑の皮。
・鰹、豚、巨峰の雲呑、ココナッツミルクベースのソース。
・ボラ、鯖の卵巣の風干しと味噌漬け。
・時鮭の卵巣の醤油漬け。
・金目鯛の卵巣の味噌漬け。
・イサキの卵巣の塩辛。
・うるか。




いずみ_080917_002

豊前の渡り蟹の蒸したもの。
美味いねぇ~。



いずみ_080917_003

ヒラソウダのたたき。





鮨。

・白鱚。
・青鱚。
・しんこ、白酢〆。
・赤背むろあじ。
・白髭ウニ。
・エゾバフンウニ。
・ムラサキウニ。
・クエの漬け。
・鮪の漬け。
・松茸と大トロ。
・スミイカ。
・伊勢海老。
・車海老の酢おぼろ。
・青柳。
・煮蛤。
・穴子。

16貫。



いずみ_080917_004

赤背むろあじ。




いずみ_080917_005

3種のウニと伊勢海老。
ウニは今日が今年の食い納めかな。




いずみ_080917_001

久しぶりの穴子。
いずみの穴子は最高!





この鮨屋の神髄を知りたければ、この本を読むべし。






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コメント

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Takakoさん

楽しんできてください。

  1. 2008/09/20(土) 19:39:13 |
  2. URL |
  3. Khon_Ruai #-
  4. [ 編集]

月末に「いずみ」を予約してるので楽しみです!

ココナッツミルクのソースは興味あります。
一品は必ずアジアンテイストな物出てきますよね。これが「いずみ」っぽくて好きなんです。

全身疼痛・・・・、なんとかならないものでしょうか。早く治るといいですね。
  1. 2008/09/20(土) 15:51:39 |
  2. URL |
  3. Takako #t50BOgd.
  4. [ 編集]

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