晴好雨奇の写真日記




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2008/12/19: 下目黒 寿司いずみ (22回目):今年の食い納め

酒の肴:
・茶ぶり海鼠、このわた(1年もの)
・焼き蝦蛄、三河
・あん肝
・ブリの刺身
・めじの刺身
・奄美の蟹、蘇鉄味噌、バルサミコソース
・蝦夷鮑と白子の天ぷら、蜜柑と白ワインのソース
・げんげんぼうの揚げ出し、アーモンドとチーズ
・積丹の雲丹と天然の真牡蛎を焼いたもの、雲丹は残念ながら木箱入りのもの
・このわたの漬け(3日もの)
・平鱸の卵巣
・鯔の卵巣の風乾と味噌漬け
・イサキの卵巣
・もずくの吸い物


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鮨:
・やがら
・青鱚
・小鰭(こはだ)、ジン〆
・小鰭(こはだ)、赤酢〆
・小鰭(こはだ)、白酢〆
・小鰭(こはだ)、柚子酢〆
・小鰭(こはだ)、昆布〆
・白がす海老
・豊前の渡り蟹
・さごち(鰆の子)
・金目鯛の漬け
・めじの漬け
・ぶりの漬け
・鯖の漬け
・カジキの漬け
・鮪の漬け
・赤貝、豊前
・焼き白子
・青柳、でかい!
・車海老の酢おぼろ
・煮蛤
・穴子
22貫


081219_003

いずみで昆布〆の小鰭は初めて食べました。


この鮨屋の神髄を知りたければ、この本を読むべし。








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コメント

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Takakoさん

でも雲丹は木箱入りだったので、いつもの雲丹とは違いましたよ。
親方も「仕方ねー」と言ってました。

  1. 2008/12/25(木) 07:15:41 |
  2. URL |
  3. Khon_Ruai #-
  4. [ 編集]

最近は、いずみに行ってませんので、かなり羨ましいです。
写真2枚目は、天然の牡蠣に雲丹のせでしょうか?美味しそう~。
エビのそぼろの上品な甘さも好きです。
  1. 2008/12/23(火) 22:10:41 |
  2. URL |
  3. Takako #t50BOgd.
  4. [ 編集]

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